Acelga

NIVEL 1 — ORIGEN Y PROCEDENCIA

Origen

Cuenca mediterránea y costa atlántica europea

Llegada

Especie nativa mediterránea, cultivada desde la Antigüedad

Clasificación

Familia Amaranthaceae. Misma especie que remolacha, seleccionada por sus hojas.

NIVEL 2 — BOTÁNICA, PROPIEDADES Y USOS ACTUALES

Descripción

Planta herbácea bienal de 30-60 cm. Hojas grandes carnosas con nervadura prominente. Pencas anchas, blancas o coloreadas.

Usos actuales

Hortaliza de hoja muy nutritiva. Se consumen hojas y pencas cocidas.

Requerimientos

Sol o semisombra / Riego medio / Suelo fértil y húmedo

NIVEL 3 — HISTORIA EN LA HUERTA Y USOS TRADICIONALES

Historia

Cultivada desde tiempos romanos. Verdura básica de invierno, resistente y productiva.

Uso tradicional

Las pencas se preparaban rebozadas o en guisos. Las hojas se añadían a potajes.

Valor didáctico

Ideal para explicar fotosíntesis en hojas grandes y selección artificial de caracteres vegetativos.

Nombre científico	Beta vulgaris var. cicla
Familia	Amaranthaceae
Siembra	Septiembre–Marzo
Cosecha	Noviembre-Junio