Alcachofa

NIVEL 1 — ORIGEN Y PROCEDENCIA

Origen

Cuenca mediterránea occidental

Llegada

Seleccionada a partir del cardo silvestre en época romana, perfeccionada en Italia renacentista

Clasificación

Familia Asteraceae, género Cynara. Derivada por selección artificial del cardo silvestre

NIVEL 2 — BOTÁNICA, PROPIEDADES Y USOS ACTUALES

Descripción

Planta herbácea perenne de 1-1,5 m. Hojas grandes pinnatipartidas gris-verdosas. Capítulos florales globosos comestibles antes de abrir.

Usos actuales

Hortaliza de invierno-primavera muy apreciada. Rica en cinarina (hepatoprotectora). Cultivo importante en Murcia.

Requerimientos

Sol / Riego medio / Suelo profundo y fértil

NIVEL 3 — HISTORIA EN LA HUERTA Y USOS TRADICIONALES

Historia

Se cultivó en la huerta murciana desde época medieval. Murcia es zona productora tradicional de alcachofa.

Uso tradicional

Se consumía cocida, asada o en conserva. Las hojas en infusión como digestivo y hepatoprotector.

Valor didáctico

Permite explicar la selección artificial desde el cardo silvestre y la importancia de las inflorescencias comestibles.

Nombre científico	Cynara scolymus
Familia	Asteraceae
Siembra	Julio-septiembre
Cosecha	Noviembr-abril