Apio

NIVEL 1 — ORIGEN Y PROCEDENCIA

Origen

Cuenca mediterránea y Europa occidental

Llegada

Especie nativa mediterránea, cultivada desde la Antigüedad griega y romana

Clasificación

Familia Apiaceae (umbelíferas), género Apium. Emparentado con perejil y zanahoria.

NIVEL 2 — BOTÁNICA, PROPIEDADES Y USOS ACTUALES

Descripción

Planta herbácea bienal de 30-60 cm. Hojas pinnadas brillantes. Pecíolos carnosos blanqueados. Flores amarillentas en umbelas. Aroma intenso.

Usos actuales

Hortaliza de tallo para sopas, ensaladas y guisos. Bajo en calorías, rico en fibra y minerales.

Requerimientos

Sol o semisombra / Riego alto / Suelo húmedo y fértil

NIVEL 3 — HISTORIA EN LA HUERTA Y USOS TRADICIONALES

Historia

Cultivado en la huerta mediterránea desde la Antigüedad. Se aporcaba para blanquear los tallos.

Uso tradicional

Se usaba en sopas, caldos y potajes. Uso medicinal como diurético y digestivo.

Valor didáctico

Permite explicar el blanqueo hortícola y las técnicas de aporcado tradicional.

Nombre científico	Apium graveolens
Familia	Asteraceae
Siembra	Junio-septiembre
Cosecha	Noviembre-marzo