Coliflor

Brassica oleracea var. botrytis

NIVEL 1 — ORIGEN Y PROCEDENCIA

Origen

Mediterráneo oriental (Chipre, Siria)

Llegada

Conocida desde la Antigüedad, refinada por árabes, popularizada desde el siglo XVI.

Clasificación

Familia Brassicaceae. La pella blanca es mutación que impide formación normal de flores.

NIVEL 2 — BOTÁNICA, PROPIEDADES Y USOS ACTUALES

Descripción

Planta herbácea anual de 40-70 cm. Hojas grandes envolventes. Pella blanca compacta de meristemos hipertrofiados.

Usos actuales

Hortaliza de invierno versátil. Variedades coloreadas cada vez más populares.

Requerimientos

Sol / Riego medio / Suelo suelto y fértil

NIVEL 3 — HISTORIA EN LA HUERTA Y USOS TRADICIONALES

Historia

Introducida y mejorada durante la presencia árabe. Cultivada en bancales de invierno.

Uso tradicional

Se consumía cocida con aceite, en potajes de vigilia y gratinada.

Valor didáctico

Inflorescencia hipertrofiada de meristemos florales inmaduros; interesante para explicar mutaciones hortícolas y selección artificial.

Nombre científico	Brassica oleracea var. botrytis
Familia	Brassicaceae
Siembra	Julio-septiembre
Cosecha	Noviembre-marzo