Patata

Solanum tuberosum

NIVEL 1 — ORIGEN Y PROCEDENCIA

Origen

Origen Andes sudamericanos (Perú, Bolivia)

Llegada

Llegada Siglo XVI, introducida por españoles. Tardó siglos en aceptarse

Clasificación

Clasificación Familia Solanaceae, género Solanum. Las partes verdes son tóxicas por solanina.

NIVEL 2 — BOTÁNICA, PROPIEDADES Y USOS ACTUALES

Descripción

Descripción Planta herbácea anual de 40-80 cm. Hojas compuestas pinnadas. Flores blancas o violáceas. Tubérculos subterráneos ricos en almidón.

Usos actuales

Usos actuales Alimento básico mundial. Cuarto cultivo más importante. Consumo cocido, frito, asado.

Requerimientos

Requerimientos Sol / Riego medio / Suelo suelto, profundo

NIVEL 3 — HISTORIA EN LA HUERTA Y USOS TRADICIONALES

Historia

Historia Tardó en aceptarse. Inicialmente para gente humilde o ganado. Se popularizó en el siglo XIX.

Uso tradicional

Uso tradicional Desplazó a nabos. En tortilla o guisos. Se conservaba en lugares oscuros y frescos.

Valor didáctico

Valor didáctico Fundamental para explicar tubérculos como tallos modificados y revolución alimentaria.

Nombre científico	Solanum tuberosum
Familia	Solanaceae
Siembra temprana	ene-mar
Siembra tardía	ago-sep
Cosecha	may-jul /nov-dic